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しいたけはミネラルや食物繊維が豊富なきのこです。
また、食物繊維やエリタデニンという高血圧や動脈硬化の大敵であるコレステロールを抑えるといった働きを持つ成分が多く含まれていますので、しいたけは生活習慣病の対策のためにもぜひ食べたいきのこです。
また、しいたけは干すことによってビタミンＤの含有量を増やすことができます。
ビタミンＤはカルシウムの吸収率を高めることができる欠かすことのできない栄養素です。
そこで、ご自分で干ししいたけを作ることをお勧めします。
スーパーなどで購入した生のしいたけを日光の当たる風通しの良い場所に、ザルなどに並べて裏返しておいておきます。
もちろん、完璧に乾かしてしまい、保存性を高めてもよいですが、ビタミンＤの含有量を増やといったことが目的であれば、２０〜３０分程度で充分です。
一般に販売されている干ししいたけは機械にて乾燥させたものが多く、日光に干した物ほどの栄養価を得ることができません。
それほど手間のかかることではありませんので、しいたけが特売だったときなどに挑戦してみてはいかがでしょうか。
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