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里いもは煮物や汁ものに重宝します。
他のいも類よりもカリウムを多く含んでいます。
粘り気の成分はムチンといい肝臓や腎臓の働きを助けます。
形がふっくらしていて傷のない形の良いものを選び、泥つきのものが長持ちします。
寒さと乾燥に弱いので新聞紙に包み常温で保存すれば1か月ほど日持ちします。
下ごしらえの仕方は、洗う時しばらく水につけておくと泥が落ちやすくなります。
たわしでこすりながらよく洗い、ざるにあげて水気をきります。
半乾きの状態で皮をむくと、むきやすくぬめりも少ないので手のかゆみも楽になります。
では節約レシピの紹介です。
「里いもの節約レシピ」
～里いもといかの煮物～
調理時間40分 一人当142円
材料
里いも6、7個
いか1はい
作り方
1．里いもは皮をむいて塩をこすりつけて流水でぬめりをとり、下ゆでをする。
2．いかの胴は輪切りにして足は食べやすいように切り分ける。
3．鍋にだし汁2カップ、酒・しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を入れて煮立ていかを入れる。
4．アクを取り除き里いもを加えて落としぶたをして弱火で里いもがやわらかくなるまで煮る。
～里いものあえもの～
調理時間15分 一人当40円
作り方
1．里いもはやわらかくするために濡らしたキッチンペーペーに包みラップをかけレンジにかけ、皮をむく。
3．砂糖・みそ大さじ1、だし少々、すりごま大さじ2をまぜあわせ、里いもとからませる。
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