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白身の切り身の魚に、お豆腐や野菜など盛りだくさんにした具材をのせて蒸したヘルシーな魚料理です。
「一見？
」豪華に見えますが、実はとっても簡単な魚料理です。
必ずしもこの簡単レシピどおりでなくても、冷蔵庫にある野菜を自由に入れてください。
「 アマダイのけんちん蒸し」 魚料理の簡単レシピ
★材料（4人前）
・アマダイ・・・4切れ
＊アマダイの下味用
・しょうゆ・・・小さじ３
・酒・・・小さじ２
・豆腐（木綿）・・・200g
＊お好みのお野菜
・ニンジン・・・20g
・生シイタケ・・・20g
・ごぼう・・・20g
・さやえんどう・・・8枚
・卵・・・1個
・サラダ油・・・小さじ３
・塩・・・少々
・砂糖・・・小さじ2
＊アルミホイル
★下ごしらえ
・アマダイはしょうゆ、酒をふってしばらく置いておきます。
・ニンジンは2センチの長さの千切りにします。
・ごぼうは2センチの長さの千切りにしてから水に放ち、アクを抜きます。
・生シイタケは軸を除いて、細切りにします。
・さやえんどうは軽くゆでて、細切りにします。
・豆腐は、水きりします（ふきんで包んで軽く重石をしてしばらく置くか、ぺーパータオルで包んで電子レンジで1分加熱します）。
★作り方
１．なべに油を熱して、ニンジン、ごぼう、生シイタケの水気をきってから入れ、炒めます。
２．油が回ったら、豆腐を加えてさらに炒め、塩、砂糖を加えて汁けがなくなるまで煮ます。
４．ホイル4枚にアマダイ一切れずつ入れます。
５．下ごしたえした4切れのアマダイの中央にこんもりと３の具材を4等分したものをそれぞれ盛りつけ、ホイルで包みます。
６．蒸気のあがった蒸し器に5のアマダイを入れ、強火で約10分蒸し、ホイルごと器に盛ります。
アツアツを召し上がれ！
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